Recipe

EverRoast_® Chicken & Butternut Squash Salad

Name: EverRoast® Chicken & Butternut Squash Salad
Yield: 4
Ingredients: 1 grande Calabacín; 5 cda Aceite de oliva extra virgen; 0.5 cdta Romero fresco (chopped); 0.5 cdta Sal marina en escamas (por ejemplo, Maldon Salt); 0.5 cdta Pimienta negra molida fresca; 1.5 cda Aceto balsámico; 1 cdta Boar's Head® Mostaza Estilo Delicatessen; 2 puñados Rúcula fresca (stems removed); 2 med. Gala o manzana verde de la Abuela Smith (peeled, cored, and sliced 1/8 inch thick); 1 lb Boar's Head Pechuga de Pollo EverRoast® Rostizada al Horno (sliced thick); 6 oz Boar's Head® Creamy Blue Cheese (crumbled)

Esta ensalada salada y dulce combina pechuga de pollo EverRoast_® Chicken Breast, queso azul, manzanas, rúcula y calabacín asado juntos en el plato perfecto para cualquier temporada.

Serves

Ingredients

1grande

Calabacín

5cda

Aceite de oliva extra virgen

½cdta

Romero fresco, chopped

½cdta

Sal marina en escamas (por ejemplo, Maldon Salt)

½cdta

Pimienta negra molida fresca

1½cda

Aceto balsámico

1cdta

Boar's Head_® Mostaza Estilo Delicatessen

2puñados

Rúcula fresca, stems removed

2med.

Gala o manzana verde de la Abuela Smith, peeled, cored, and sliced 1/8 inch thick

1lb

Boar's Head Pechuga de Pollo EverRoast_® Rostizada al Horno, sliced thick

6oz

Boar's Head_® Creamy Blue Cheese, crumbled

Instructions

01Precalentar el horno a 450 °F.
02Cortar una porción estrecha de calabaza. Pela y corta el resto en rodajas de 1/4 de pulgada.
03Usa una cucharada de aceite de oliva para untar cada lado de la calabaza en rodajas y colócalos en una bandeja para hornear grande en una sola capa. Espolvorear con romero, sal marina y pimienta.
04Asa la calabaza, volteándola una vez, hasta que se ablande y se dore, aproximadamente 25 minutos.
05Para hacer la vinagreta, en un recipiente pequeño, mezcla el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Incorpora lentamente las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva y sazona con más sal y pimienta al gusto.
06Corta rodajas de pollo en tiras de aproximadamente 1 pulgada de ancho.
07En un recipiente grande, mezcla la rúcula, la calabaza asada y las manzanas en rodajas con suficiente vinagreta para cubrirlas ligeramente. Condimenta con sal y pimienta a gusto. Coloca la mezcla uniformemente en 4 platos.
08Coloca tiras de pollo encima de la ensalada y espolvorea con las migajas de queso azul.